Morotskaka

Anneli S. lott 13

Morotskaka 24 bitar

4 ägg
4 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1 st lime (saften av)
2 dl rapsolja
6 dl finrivna morötter (ca 400 g)

Frosting:
200 g färskost naturell (rumsvarmt)
100 g smör (rumsvarmt)
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Limesocker:
1/2 dl strösocker
1 – 2 st lime rivet skal

Ugnstemperatur:
Vanlig ugn +175 grader.
Varmluft   +150 grader.

Skala och riv morötterna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ihop torra ingredienserna och rör ner det i äggsmeten.
Tillsätt pressad lime, olja och vänd ner rivna morötter.
Klä en långpanna (32×24 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädda kakan nedre delen ugnen ca 35 – 45 minuter, pröva med en tandpetare att kakan känns genomgräddad. Tiden kan variera mellan ugnarna. Låt kallna i långpannan. Skär den kalla kakan i rutor.

Frosting:
Vispa ihop alla ingredienserna fluffigt med elvisp. Bred ut den över rutorna. Gör mönster med hjälp av en gaffel.

Limesocker:
Blanda ihop socker och riven limeskal. Strö över kakan.