Sötpotatissallad

Karin Å. lott 38

Sötpotatissallad med fetaost  4 - 6 port

750 g sötpotatis

2 msk olivolja

200 g sojabönor

300 g körsbärstomater, delade

3 salladslökar, strimlade

150 g fetaost

Dressing: 

3/4 dl olivolja

4 msk limesaft eller vit balamvinäger

2 msk sesamfrön

Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Vänd runt i olja och rosta i +225 grader ca 15 - 20 minuter. Salta.

Varva ingredienserna i ett salladsfat. Smula fetaosten över.

Blanda dressingen, ringla den över salladen.

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna och strö över.